Технология консервирования рыбы и других водных промысловых. Елисеев Д.С. Учебное пособие для техникумов. — М.; Л.: Снабтехиздат, 1934. — 228 с.
В основу работы положено стремление возможно лучше ознакомить изучающего с последними механизированными, по американскому методу способами производства рыбных консервов. В соответствии с этим дано расширенное описание автоматического оборудования и всего хода технологического процесса приготовления на этом оборудовании пищевых консервов из дальневосточных лососей, так как только это производство у нас целиком механизировано. Необходимость изучения механизированных процессов диктуется не только наличием их на Даль нем Востоке, но в особенности предстоящим перевооружением всей нашей рыбоконсервной промышленности путём введения современного обору дования, производство которого сейчас осваивается нашей машинострои тельной промышленностью по последним американским моделям и кото рое по мере изготовления будет передаваться рыбоконсервным заводам.