В Крыму благодаря уникальному способу разведения производство форели увеличилось почти на 70%. Подробнее об этом в интервью рассказал начальник департамента рыбного хозяйства Минсельхоза РК Владимир Гайдаенко.
Сегодня в республике сейчас действуют 137 рыбных ферм, форель выращивают на девяти из них, и показатели производств растут. В 2023 году было выращено форели 60 тонн, а в 2024 году порядка 400 тонн.
Сама по себе радужная форель холодноводная и любит чистую виду, поэтому в бассейнах всегда стоит температура не выше 13–16 градусов и идет постоянная очистка. Однако новый метод разведения рыбы требует создания иных условий для ее обитания.
Сегодня в республике сейчас действуют 137 рыбных ферм, форель выращивают на девяти из них, и показатели производств растут. В 2023 году было выращено форели 60 тонн, а в 2024 году порядка 400 тонн.
Сама по себе радужная форель холодноводная и любит чистую виду, поэтому в бассейнах всегда стоит температура не выше 13–16 градусов и идет постоянная очистка. Однако новый метод разведения рыбы требует создания иных условий для ее обитания.
«Морские крупные хозяйства появились, заработал вообще весь комплекс. Они начинают производить на берегу, а дальше уже переводят в морские садки. Просто мы привязаны к объему воды: чтобы выпускать большие объемы продукции, нет достаточного объема, а море у нас есть. И в море форель растет быстрее, лучше себя в соленой воде чувствует, меньше болеет», — объяснил Гайдаенко.
И с прошлого года такая технология выращивания форели была внедрена в Крыму. При этом, речная форель, как правило, весит от 1 до 3 кг, тогда как морская достигает 4–5 кг и даже крупнее. Есть и существенные различия по вкусу: морская форель обладает более тонким и нежным вкусом, а речной может проявляться аромат тины и вкус зависит от питания рыбы.
Но пока, крымская форель поставляется в основном на материк.
Но пока, крымская форель поставляется в основном на материк.
«Дело в том, что они [рыбные хозяйства] изначально были заточены под материковых покупателей — Москву, Питер. Объем сбыта пока под материк. Но в любом случае они будут расширяться. А форель — перспективная тема. Следующим, как подозреваю, будет осетр. Он, также как форель и кефаль, в море очень хорошо себя чувствует», — отмечает Гайдаенко.
По его словам, экологическая обстановка в прибрежной полосе Крыма благоприятна для работы фермеров, несмотря даже на недавнее ЧП с крушением танкеров с мазутом.