На Ямале начали производство рыбы по технологии сухой выдержки

На предприятии «ЯмалАгро» освоили производство нового продукта — рыбы сухой выдержки. Деликатес ориентирован на рестораны и гурманов. Об этом сообщил телеграм-канал «Ямальский агропром».

Для приготовления используют жирные сорта северной рыбы: чир, сиг и лосось. Технология предусматривает выдержку филе до 30 суток. На всем протяжении срока специалисты строго контролируют температуру и влажность в камерах. Такой метод позволяет сделать текстуру продукта более плотной и раскрыть натуральный вкус рыбы.

На завершающем этапе готовое филе обрабатывают паприкой. Это придает деликатесу пряные нотки и легкий аромат.

Директор предприятия «ЯмалАгро» Тимур Камалов рассказал, что потребители сравнивают новый продукт с хамоном или сыровяленой ветчиной, только из рыбы. Первая партия уже поступила заказчикам и получила положительные отзывы.

В рознице продукт станет доступен через два месяца. Приобрести рыбу сухой выдержки можно будет на рынке «Дары Ямала» в Салехарде, а также в московских магазинах сети «Ямал Гурмэ» .

Ранее, в марте этого года, салехардский комбинат получил национальный сертификат качества «Сделано в России». Предприятие успешно прошло независимую экспертизу и стало первым в пищевой промышленности Ямала, удостоенным этого знака.