Все больше горожан, выбирая блюда для ежедневного меню, останавливаются на рыбе и морепродуктах, и на это есть веские причины.
Так, курица, которая раньше была очень популярным продуктом среди россиян, из-за соотношения доступности и питательных свойств, все чаще уступает место не менее доступным, но более полезным, вкусным и разнообразным морепродуктам. Спрос на рынках «Москва — на волне» стабильно высок и продолжает расти.
На рыбные рынки приходят как за традиционными продуктами: консервами, минтаем, раками, соленой селедкой и красной икрой, так и за набирающими популярность наименованиями: нежнейшими и питательными кальмарами, живыми карпами, изысканными устрицами, морскими ежами и креветками. Привлекает посетителей и разнообразие представленных форматов: купить можно готовые стейки, удобные суповые наборы и котлеты из рыбы и морепродуктов.
Анастасия Ким нутрициолог, член Союза диетологов России
"Морепродукты — это не просто альтернатива мясу, а полноценная замена с дополнительными преимуществами для здоровья. Например, морская рыба содержит йод, который критически важен для жителей йододефицитных регионов, к которым относится и Москва. Йод поддерживает работу щитовидной железы, иммунитет и обменные процессы. Кроме того, рыба содержит больше кобальта, хрома, селена и витамина В12, который отвечает за нервную систему, концентрацию и здоровье мозга".
Что касается калорийности, важно учитывать вид рыбы, напомнила эксперт. Например, красная рыба (лосось, форель) по содержанию жиров сопоставима с курицей, тогда как белая рыба и филейные части более диетический вариант.
Для максимального сохранения полезных свойств, рыбу лучше готовить на пару (например, нежный судак с лимоном и травами), запекать в фольге с овощами или тушить, в томатном или другом соусе с пряностями. Можно приготовить уху с шафраном, диетические рыбные котлеты на пару, средиземноморское рагу с треской или запеченного лосося в медово-горчичном соусе — такие блюда не только сохраняют пользу, но и раскрывают весь вкус рыбы.
Добавлять рыбу и морепродукты в рацион — настоящий тренд. И эта мода появилась не только потому, что люди хотят разнообразить вкусовые впечатления, но и потому что все чаще задумываются о пользе еды.
Рыбные рынки «Москва — на волне» открылись в районе Косино-Ухтомский в ноябре 2023 года, а в Митине — сентябре 2024 года. Площадь каждого —несколько тысяч квадратных метров. С момента открытия их посетили два миллиона человек, было продано около 1500 тонн продукции. Кроме торговых рядов, на рынках есть зоны хранения с разными температурными режимами, фудкорты, студии мастер-классов. А главное, на месте есть лаборатории, проверяющие качество всей реализуемой на рынке продукции.
На рынках представлено более 600 наименований рыбы и морепродуктов из ключевых «рыбных» регионов страны — Астраханской, Мурманской, Магаданской областей, Камчатского и Хабаровского края, из Карелии, Крыма и Якутии и др.
Так, курица, которая раньше была очень популярным продуктом среди россиян, из-за соотношения доступности и питательных свойств, все чаще уступает место не менее доступным, но более полезным, вкусным и разнообразным морепродуктам. Спрос на рынках «Москва — на волне» стабильно высок и продолжает расти.
На рыбные рынки приходят как за традиционными продуктами: консервами, минтаем, раками, соленой селедкой и красной икрой, так и за набирающими популярность наименованиями: нежнейшими и питательными кальмарами, живыми карпами, изысканными устрицами, морскими ежами и креветками. Привлекает посетителей и разнообразие представленных форматов: купить можно готовые стейки, удобные суповые наборы и котлеты из рыбы и морепродуктов.
Анастасия Ким нутрициолог, член Союза диетологов России
"Морепродукты — это не просто альтернатива мясу, а полноценная замена с дополнительными преимуществами для здоровья. Например, морская рыба содержит йод, который критически важен для жителей йододефицитных регионов, к которым относится и Москва. Йод поддерживает работу щитовидной железы, иммунитет и обменные процессы. Кроме того, рыба содержит больше кобальта, хрома, селена и витамина В12, который отвечает за нервную систему, концентрацию и здоровье мозга".
Что касается калорийности, важно учитывать вид рыбы, напомнила эксперт. Например, красная рыба (лосось, форель) по содержанию жиров сопоставима с курицей, тогда как белая рыба и филейные части более диетический вариант.
Для максимального сохранения полезных свойств, рыбу лучше готовить на пару (например, нежный судак с лимоном и травами), запекать в фольге с овощами или тушить, в томатном или другом соусе с пряностями. Можно приготовить уху с шафраном, диетические рыбные котлеты на пару, средиземноморское рагу с треской или запеченного лосося в медово-горчичном соусе — такие блюда не только сохраняют пользу, но и раскрывают весь вкус рыбы.
Добавлять рыбу и морепродукты в рацион — настоящий тренд. И эта мода появилась не только потому, что люди хотят разнообразить вкусовые впечатления, но и потому что все чаще задумываются о пользе еды.
Рыбные рынки «Москва — на волне» открылись в районе Косино-Ухтомский в ноябре 2023 года, а в Митине — сентябре 2024 года. Площадь каждого —несколько тысяч квадратных метров. С момента открытия их посетили два миллиона человек, было продано около 1500 тонн продукции. Кроме торговых рядов, на рынках есть зоны хранения с разными температурными режимами, фудкорты, студии мастер-классов. А главное, на месте есть лаборатории, проверяющие качество всей реализуемой на рынке продукции.
На рынках представлено более 600 наименований рыбы и морепродуктов из ключевых «рыбных» регионов страны — Астраханской, Мурманской, Магаданской областей, Камчатского и Хабаровского края, из Карелии, Крыма и Якутии и др.