Ученые Всероссийского научно-исследовательского института Рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) проводят эксперименты на «Салехардском комбинате» (входит в агрохолдинг «Ямал Продукт»). На предприятии изучаются нормы выхода готовой продукции и производственные потери. За время работ научные сотрудники провели сотни исследований. Полученные данные станут основой федерального справочника, применяемого при разработке ГОСТов, рассказали в пресс-службе агрохолдинга.
Заведующий сектором технологии рыбных продуктов лаборатории рыбной экологии Тюменского филиала ФГБНУ ВНИРО Владислав Неверов - слева и младший специалист сектора технологии рыбных продуктов Тюменского филиала ФГБНУ ВНИРО Анжелика Одинцева - справа
Сотрудники Тюменского филиала ВНИРО работают по заданию Росрыболовства. Сегодня рыбоперерабатывающая отрасль России ориентируется на ГОСТы, разработанные более 20 лет назад. Чтобы привести критерии к современным требованиям, специалисты изучают актуальные аспекты деятельности предприятий.
«Институт заинтересован в продвижении на российский рынок отечественных технологических новинок в области переработки и нормирования водных биоресурсов. „Салехардский комбинат“ является самым крупным рыбным предприятием региона, проведенные здесь исследования дадут полную научную картину», — сказал заведующий сектором технологии рыбных продуктов лаборатории рыбной экологии ВНИРО Владислав Неверов.
Сборник будет издан в 2026 году. В него войдут нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из гидробионов внутренних водоемов Западно-Сибирского хозяйственного бассейна РФ (Обь-Иртышский бассейн). Чтобы их рассчитать ученые изучают различные способы производства — дефростацию, засолку, вяление, холодное и горячее копчение. Они анализируют показатели, полученные на различных этапах технологической цепочки переработки рыбы. Результаты помогут оптимизировать процессы региональной рыбопереработки.
«Применение актуальных данных, полученных в ходе работы ученых, поможет рыбному комплексу округа повысить рентабельность производства и увеличить объем глубокой переработки на Ямале. Наличие современных стандартов напрямую влияет на продовольственную безопасность региона и страны», — отметил генеральный директор рыбоперерабатывающего предприятия Владимир Попов.
«Институт заинтересован в продвижении на российский рынок отечественных технологических новинок в области переработки и нормирования водных биоресурсов. „Салехардский комбинат“ является самым крупным рыбным предприятием региона, проведенные здесь исследования дадут полную научную картину», — сказал заведующий сектором технологии рыбных продуктов лаборатории рыбной экологии ВНИРО Владислав Неверов.
Сборник будет издан в 2026 году. В него войдут нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из гидробионов внутренних водоемов Западно-Сибирского хозяйственного бассейна РФ (Обь-Иртышский бассейн). Чтобы их рассчитать ученые изучают различные способы производства — дефростацию, засолку, вяление, холодное и горячее копчение. Они анализируют показатели, полученные на различных этапах технологической цепочки переработки рыбы. Результаты помогут оптимизировать процессы региональной рыбопереработки.
«Применение актуальных данных, полученных в ходе работы ученых, поможет рыбному комплексу округа повысить рентабельность производства и увеличить объем глубокой переработки на Ямале. Наличие современных стандартов напрямую влияет на продовольственную безопасность региона и страны», — отметил генеральный директор рыбоперерабатывающего предприятия Владимир Попов.