Российское производство икры лососевых набирает обороты

По итогам прошлого года российские предприятия нарастили выпуск красной икры. Производство икры лососевых видов рыб, согласно данным Рыбного союза, увеличилось на 21 процент. Объем выпуска осетровой икры также продемонстрировал рост на 9 процентов, достигнув 89 тонн.

Интересно, что столь значительное увеличение предложения на рынке красной икры сопровождалось заметным снижением оптовых цен. Как отмечают в отраслевом союзе, в розничной сети, особенно в сегменте икры горбуши, также наблюдалась понижательная динамика стоимости.

Ранее, в январе текущего года, глава Росрыболовства Илья Шестаков приводил расчет, согласно которому в России сейчас производят около 100 граммов красной икры на одного жителя страны. Он отметил, что отношение к этому продукту в обществе неоднородно. Для многих икра остается традиционным атрибутом праздничного, особенно новогоднего, стола. В то же время для части потребителей это продукт, не входящий в регулярный рацион.

Еще в конце прошлого года представители отрасли и регулятора заявляли, что дефицита красной икры на внутреннем рынке не наблюдается. По данным за десять месяцев 2025 года, производство лососевой икры в стране составило 11,1 тысячи тонн. При этом в ведомстве подчеркивали, что напрямую влиять на розничные цены в магазинах не могут. Рыночная стоимость формируется под воздействием целого ряда факторов, включая логистику, наценки сетей и потребительский спрос.

Таким образом, текущая ситуация на рынке характеризуется увеличением объемов производства как красной, так и черной икры. Рост предложения создает условия для смягчения цен, что может сделать этот продукт более доступным для широкого круга покупателей.