Низкокалорийный и насыщенный белком. Особый рыбный крекер без характерного вкуса создали студентки Дальрыбвтуза и добились широкого признания. На международном конкурсе по созданию инновационных продуктов питания девушки заняли почетное второе место. Что такое макрурус и с чем его едят?
- То у нас вся партия горела, то проводили дегустацию и нас там техничненько… Не похвалили.
Раз уж взялся создавать что-то новое — без шишек не обойдётся. Секретный ингредиент нашего продукта — слёзы и страдания — шутят студентки-технологи Александра и Елизавета, придумавшие особый рыбный крекер без характерного рыбного вкуса. Благодаря специальному рецепту, снек получился низкокалорийным и насыщенным животным белком. Продукт по достоинству оценили на международном конкурсе инновационных продуктов питания в Москве.
Денис Полещук, наставник конкурсанток, кандидат технических наук, доцент кафедры Технологии продуктов питания Дальрыбвтуз:
"Я считаю, что это большой успех, и самое главное — для студентов это тоже уникальная возможность попробовать себя в чем-то новом, в котором до этого они никогда не принимали участия. С точки зрения маркетинга, экономики. Потому что в технологии-то они разбираются, а эти аспекты, которые лежат рядышком — для них это было что-то новое".
Крекеры готовы оказаться на прилавках хоть завтра — по условиям конкурса, необходимо было продумать всё вплоть до упаковки и её оформления. Ключевая особенность МакоХруста — так назвали продукт — использование в рецепте глубоководной рыбы макруруса. У неё очень водянистое мясо с нежным вкусом. Во многом именно благодаря этой находке и получилось достичь отличного результата.
Александра Батыршина, студентка-технолог, призер международного конкурса по созданию инновационных продуктов питания:
"Наверное самое большое, что выделяли — они очень хорошо хрустят. Лучше, чем остальные. Они сытные достаточно. В такой пачке — 100 грамм — ими наесться прямо за глаза вообще, даже на несколько раз, наверное, хватит".
Елизавета Заемская, студентка-технолог, призер международного конкурса по созданию инновационных продуктов питания:
"Назвали третье место — я вот так к Саше наклоняюсь, говорю: если мы не второе место, первое — это ми-ни-ма-льный процент. Если не второе — значит мы ничего не заняли. И вот называют второе место — это мы. Саша вообще сначала не поняла, кто это! Среагировала только, когда я встала. Я иду такая: господи, мы выиграли! Ничего себе!"
Сам рецепт не слишком замысловат, но грамотное сочетание ингредиентов наделяет продукт полезными свойствами. Филе макруруса помещаем в кутер — что-то вроде промышленного блендера — добавляем специи, масло и муку в нужных пропорциях, готовим тонкое тесто и ставим в духовку. Результат будет готов уже через 20 минут.
Серей Комаров, корреспондент: "Вместе с авторами кулинарного шедевра мы проследили весь путь его создания от и до. И теперь наступает самый важный и приятный момент — дегустация... М-м-м, я хочу видеть его на полках. Это очень вкусно. Правда, здорово".
Появиться в магазинах у "МакоХруста" шансы есть. Всё-таки конкурс проводил крупный универсам продуктов здорового питания в поисках новинок. И, очевидно, особый рыбный крекер по результатам судейства-таки оказался на карандаше.
- То у нас вся партия горела, то проводили дегустацию и нас там техничненько… Не похвалили.
Раз уж взялся создавать что-то новое — без шишек не обойдётся. Секретный ингредиент нашего продукта — слёзы и страдания — шутят студентки-технологи Александра и Елизавета, придумавшие особый рыбный крекер без характерного рыбного вкуса. Благодаря специальному рецепту, снек получился низкокалорийным и насыщенным животным белком. Продукт по достоинству оценили на международном конкурсе инновационных продуктов питания в Москве.
Денис Полещук, наставник конкурсанток, кандидат технических наук, доцент кафедры Технологии продуктов питания Дальрыбвтуз:
"Я считаю, что это большой успех, и самое главное — для студентов это тоже уникальная возможность попробовать себя в чем-то новом, в котором до этого они никогда не принимали участия. С точки зрения маркетинга, экономики. Потому что в технологии-то они разбираются, а эти аспекты, которые лежат рядышком — для них это было что-то новое".
Крекеры готовы оказаться на прилавках хоть завтра — по условиям конкурса, необходимо было продумать всё вплоть до упаковки и её оформления. Ключевая особенность МакоХруста — так назвали продукт — использование в рецепте глубоководной рыбы макруруса. У неё очень водянистое мясо с нежным вкусом. Во многом именно благодаря этой находке и получилось достичь отличного результата.
Александра Батыршина, студентка-технолог, призер международного конкурса по созданию инновационных продуктов питания:
"Наверное самое большое, что выделяли — они очень хорошо хрустят. Лучше, чем остальные. Они сытные достаточно. В такой пачке — 100 грамм — ими наесться прямо за глаза вообще, даже на несколько раз, наверное, хватит".
Елизавета Заемская, студентка-технолог, призер международного конкурса по созданию инновационных продуктов питания:
"Назвали третье место — я вот так к Саше наклоняюсь, говорю: если мы не второе место, первое — это ми-ни-ма-льный процент. Если не второе — значит мы ничего не заняли. И вот называют второе место — это мы. Саша вообще сначала не поняла, кто это! Среагировала только, когда я встала. Я иду такая: господи, мы выиграли! Ничего себе!"
Сам рецепт не слишком замысловат, но грамотное сочетание ингредиентов наделяет продукт полезными свойствами. Филе макруруса помещаем в кутер — что-то вроде промышленного блендера — добавляем специи, масло и муку в нужных пропорциях, готовим тонкое тесто и ставим в духовку. Результат будет готов уже через 20 минут.
Серей Комаров, корреспондент: "Вместе с авторами кулинарного шедевра мы проследили весь путь его создания от и до. И теперь наступает самый важный и приятный момент — дегустация... М-м-м, я хочу видеть его на полках. Это очень вкусно. Правда, здорово".
Появиться в магазинах у "МакоХруста" шансы есть. Всё-таки конкурс проводил крупный универсам продуктов здорового питания в поисках новинок. И, очевидно, особый рыбный крекер по результатам судейства-таки оказался на карандаше.