По итогам 2025 года российский импорт устриц снизился на 8% относительно предыдущего года. Согласно подсчетам аналитического центра Рыбного союза, объем ввезенной продукции составил 627 тонн. Данные основаны на статистике таможенных служб зарубежных государств.
Основной причиной сокращения поставок эксперты называют замедление роста сегмента HoReCa. Если в 2023 году рынок общепита прибавлял 14%, а в 2024 году 12%, то по итогам 2025 года рост составил лишь 7-8%. Заметно изменилось и поведение гостей: количество ежедневных посетителей заведений сократилось в два раза. Доля тех, кто ходит в рестораны раз или два в неделю, в начале 2026 года снизилась на 6 процентных пунктов по сравнению с августом 2025 года.
География поставок претерпела серьезные изменения. Главный поставщик устриц Китай снизил отгрузки на 40%, до 209 тонн. В результате доля КНР в общем объеме импорта упала до 33% . Сократилась и отгрузка из Намибии: минус 10%, до 164 тонн.
Одновременно с этим усилились позиции других стран. Объем импорта из Объединенных Арабских Эмиратов вырос на четверть, достигнув 106 тонн. Марокко сохранило поставки на уровне прошлого года (69 тонн). Активно наращивает присутствие на российском рынке и Корея, отгрузившая 56 тонн продукции.
Интересно, что Корея параллельно реализует масштабную стратегию развития отрасли. В январе 2025 года Министерство океанов и рыболовства республики представило план, согласно которому к 2030 году производство устриц должно вырасти до 400 тыс. тонн, а экспортная выручка удвоиться до 160 млн долларов. Сегодня Корея занимает третье место в мире по экспорту устриц, уступая Франции и Китаю. Страна делает ставку на автоматизацию производства и увеличение доли высокомаржинальных одиночных устриц, популярных на европейском рынке.
Таким образом, текущее снижение импорта в Россию это не столько история про дефицит продукта, сколько отражение системных изменений в экономике: ресторанный рынок вошел в фазу осторожного роста, а потребители стали реже посещать заведения.
Основной причиной сокращения поставок эксперты называют замедление роста сегмента HoReCa. Если в 2023 году рынок общепита прибавлял 14%, а в 2024 году 12%, то по итогам 2025 года рост составил лишь 7-8%. Заметно изменилось и поведение гостей: количество ежедневных посетителей заведений сократилось в два раза. Доля тех, кто ходит в рестораны раз или два в неделю, в начале 2026 года снизилась на 6 процентных пунктов по сравнению с августом 2025 года.
География поставок претерпела серьезные изменения. Главный поставщик устриц Китай снизил отгрузки на 40%, до 209 тонн. В результате доля КНР в общем объеме импорта упала до 33% . Сократилась и отгрузка из Намибии: минус 10%, до 164 тонн.
Одновременно с этим усилились позиции других стран. Объем импорта из Объединенных Арабских Эмиратов вырос на четверть, достигнув 106 тонн. Марокко сохранило поставки на уровне прошлого года (69 тонн). Активно наращивает присутствие на российском рынке и Корея, отгрузившая 56 тонн продукции.
Интересно, что Корея параллельно реализует масштабную стратегию развития отрасли. В январе 2025 года Министерство океанов и рыболовства республики представило план, согласно которому к 2030 году производство устриц должно вырасти до 400 тыс. тонн, а экспортная выручка удвоиться до 160 млн долларов. Сегодня Корея занимает третье место в мире по экспорту устриц, уступая Франции и Китаю. Страна делает ставку на автоматизацию производства и увеличение доли высокомаржинальных одиночных устриц, популярных на европейском рынке.
Таким образом, текущее снижение импорта в Россию это не столько история про дефицит продукта, сколько отражение системных изменений в экономике: ресторанный рынок вошел в фазу осторожного роста, а потребители стали реже посещать заведения.