Источник: ecozor.ru
Более 25 лет исследователи из Университета Сан-Паулу и Бразильской корпорации сельскохозяйственных исследований EMBRAPA искали способ сделать пищевую упаковку экологичной. Решение нашлось там, где его не ждали. Ученые создали биоразлагаемую пленку из кожи амазонской рыбы тамбатинга.
Этот гибрид, полученный от скрещивания самки тамбаки и самца пирапитинги, давно ценится в аквакультуре за быстрый рост и выносливость. Но теперь у него появилось новое достоинство. Кожа рыбы оказалась богатым источником коллагена. Благодаря тропическому происхождению тамбатинга содержит повышенный уровень аминокислот, что делает желатин из ее кожи особенно прочным и пластичным.
Процесс создания материала напоминает кулинарный рецепт. Кожу очищают, затем с помощью горячей воды и уксусной кислоты извлекают желатин. На каждые 100 граммов раствора добавляют два грамма желатина. После высушивания получается прозрачная гибкая пленка с однородной поверхностью.
Испытания показали неожиданные результаты. Новая пленка оказалась эффективнее других материалов на основе желатина в двух важных качествах. Она почти полностью блокирует ультрафиолетовые лучи, что критично для сохранности многих продуктов. И она лучше удерживает влагу внутри упаковки.
«Мы работаем над созданием пленок на основе биополимеров уже более четверти века, — рассказывает инженер-пищевик Паулу Жозе ду Амарал Собрал. — Наша цель — снижать воздействие на окружающую среду, потому что накопление синтетической упаковки в природе создает множество проблем».
Однако есть и ограничение. Материал чувствителен к влаге. В прямом контакте с водой он теряет свойства. Поэтому сейчас его можно использовать только для сухих продуктов. Например, для орехов или сухофруктов.
Тем не менее ученые смотрят в будущее с оптимизмом. Переработка рыбьей кожи решает сразу две задачи. Сокращаются объемы отходов рыбопереработки — кожа, голова и кости могут составлять до половины веса рыбы. И появляется ценное сырье, которое раньше просто выбрасывали.
Исследователи планируют продолжить работу, чтобы адаптировать пленку для более широкого применения. В перспективе такой биополимер может использоваться не только в пищевой промышленности, но и в фармацевтике, а также в производстве биомедицинских материалов.
Более 25 лет исследователи из Университета Сан-Паулу и Бразильской корпорации сельскохозяйственных исследований EMBRAPA искали способ сделать пищевую упаковку экологичной. Решение нашлось там, где его не ждали. Ученые создали биоразлагаемую пленку из кожи амазонской рыбы тамбатинга.
Этот гибрид, полученный от скрещивания самки тамбаки и самца пирапитинги, давно ценится в аквакультуре за быстрый рост и выносливость. Но теперь у него появилось новое достоинство. Кожа рыбы оказалась богатым источником коллагена. Благодаря тропическому происхождению тамбатинга содержит повышенный уровень аминокислот, что делает желатин из ее кожи особенно прочным и пластичным.
Процесс создания материала напоминает кулинарный рецепт. Кожу очищают, затем с помощью горячей воды и уксусной кислоты извлекают желатин. На каждые 100 граммов раствора добавляют два грамма желатина. После высушивания получается прозрачная гибкая пленка с однородной поверхностью.
Испытания показали неожиданные результаты. Новая пленка оказалась эффективнее других материалов на основе желатина в двух важных качествах. Она почти полностью блокирует ультрафиолетовые лучи, что критично для сохранности многих продуктов. И она лучше удерживает влагу внутри упаковки.
«Мы работаем над созданием пленок на основе биополимеров уже более четверти века, — рассказывает инженер-пищевик Паулу Жозе ду Амарал Собрал. — Наша цель — снижать воздействие на окружающую среду, потому что накопление синтетической упаковки в природе создает множество проблем».
Однако есть и ограничение. Материал чувствителен к влаге. В прямом контакте с водой он теряет свойства. Поэтому сейчас его можно использовать только для сухих продуктов. Например, для орехов или сухофруктов.
Тем не менее ученые смотрят в будущее с оптимизмом. Переработка рыбьей кожи решает сразу две задачи. Сокращаются объемы отходов рыбопереработки — кожа, голова и кости могут составлять до половины веса рыбы. И появляется ценное сырье, которое раньше просто выбрасывали.
Исследователи планируют продолжить работу, чтобы адаптировать пленку для более широкого применения. В перспективе такой биополимер может использоваться не только в пищевой промышленности, но и в фармацевтике, а также в производстве биомедицинских материалов.